🍱 Chińska Ciasteczka Ciasteczka migdalowe 💪 Niskokaloryczne 💪 Niskotłuszczowe 💪 Wegetariańskie

Wegańskie makaroniki • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Wegańskie makaroniki
Total time: 150 min
Yield: Liczba porcji - 30
Cuisine: Chińska
Ingredients: 480 g ciecierzyca konserwowa; 180 g cukier; 150 g cukier puder; 50 ml woda; 150 g mąka migdałowa; 1 szt. awokado; 1 szt. banan; 20 g kakao; 1 szt. pomarańcza; 1 łyżka syrop klonowy; 100 g czekolada gorzka

Kinga stworzyła przepis na idealne wegańskie makaroniki z kremem na bazie awokado i polewą czekoladową.

Wegańskie makaroniki

Kinga stworzyła przepis na idealne wegańskie makaroniki z kremem na bazie awokado i polewą czekoladową.

Czas przygotowania

150 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 30

Poziom trudności

trudny

Składniki

ciecierzyca konserwowa - 480 g

cukier - 180 g

cukier puder - 150 g

woda - 50 ml

mąka migdałowa - 150 g

awokado - 1 szt.

banan - 1 szt.

kakao - 20 g

pomarańcza - 1 szt.

syrop klonowy - 1 łyżka

czekolada gorzka - 100 g

Instrukcje przygotowania

1.GOTUJEMY AQUAFABĘ:

Aquafabę, czyli płyn z puszki ciecierzycy, wlewamy do garnka. Gotujemy na średnim ogniu, aż zmniejszy swoją objętość i zgęstnieje. Pozostawiamy do wystudzenia. Finalnie potrzebujemy 120 ml gęstej aquafaby.

2.PRZYGOTOWUJEMY SYROP CUKROWY:

Do rondelka wsypujemy 150 g cukru i wlewamy 50 ml wody. Podgrzewamy na średnim ogniu, nie mieszając.

3.ŁĄCZYMY SKŁADNIKI MASY NA MAKARONIKI:

Migdały mieszamy razem z cukrem pudrem i przesiewamy przez sito o drobnych oczkach. Aqufabę dzielimy na pół. Jedną część dodajemy do migdałów oraz cukru pudru i dokładnie mieszamy, drugą przekładamy do misy miksera. Aquafabę ubijamy przez 3 minuty, zaczynając od najniższych obrotów miksera, następnie zwiększamy obroty i ubijamy 5-8 minut. Pod koniec wolno wsypujemy pozostałe 30 g cukru i dalej ubijamy. Kiedy temperatura syropu cukrowego osiągnie 110˚C (sprawdzamy termometrem cukierniczym lub przeprowadzamy próbę pióra), wlewamy go cienkim strumieniem do ubijanej na małych obrotach aquafaby. Następnie zwiększamy obroty i całość miksujemy kolejne 5-8 minut, aż masa się wystudzi. Ubitą aquafabę łączymy z masą migdałową w trzech turach, dokładnie mieszając.

4.PIECZEMY MAKARONIKI:

Blachę piekarnikową wykładamy matą do makaroników lub papierem do pieczenia. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i szprycujemy na blachę. Blachą uderzamy kilka razy o blat, żeby makaroniki odrobinę się rozlały oraz pozbyły nadmiaru powietrza. Makaroniki odstawiamy na 30-50 minut, aż będą suche oraz matowe i utworzy się na nich charakterystyczna skorupka. Po tym czasie pieczemy je w piekarniku rozgrzanym do temperatury 130˚C przez 12 minut. Makaroniki wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystudzenia. Zdejmujemy z papieru, dopiero gdy będą całkowicie wystudzone.

5.PRZYGOTOWUJEMY KREM:

Do misy blendera przekładamy obrane i pozbawione pestki awokado oraz obranego banana. Dodajemy kakao, syrop klonowy i skórkę otartą z pomarańczy. Miksujemy aż do uzyskania gładkiej konsystencji i przekładamy do rękawa cukierniczego.

6.DEKORUJEMY MAKARONIKI:

Na połowę makaroników szprycujemy krem, a następnie przykrywamy je pozostałymi makaronikami. Czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej dekorujemy wierzch makaroników.