🍱 Polska Zupy Zurek 💪 Wysokobiałkowe 💪 Bezglutenowe

Tradycyjny żurek na zakwasie • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Tradycyjny żurek na zakwasie
Total time: 105 min
Yield: Liczba porcji - 8
Cuisine: Polska
Ingredients: 4 szt. liść laurowy; 1 szt. marchew; 4 szt. pieprz czarny, ziarnisty; 1 szt. korzeń pietruszki; 1 szt. seler; 4 g grzyby suszone; 500 g boczek wędzony; 2 łyżki chrzan tarty; 5 szt. ziemniak; 2 szt. cebula; 2 łyżki olej słonecznikowy; 400 g kiełbasa biała surowa; 2 l bulion wieprzowy; 1 szczypta pieprz czarny; 1 szt. ząbek czosnku; 4 łyżki śmietana 30%; 1 szczypta sól; 2 łyżki majeranek suszony; 2 l zakwas na żurek; 12 g lubczyk świeży

Prawdziwy smak Świąt Wielkanocnych zaprosisz do kuchni razem z przepisem Karola! Podaj bliskim tradycyjny żurek na zakwasie z białą kiełbasą, ziemniakami i chrzanem.

Czas przygotowania

105 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 8

Poziom trudności

średni

Składniki

liść laurowy - 4 szt.

marchew - 1 szt.

pieprz czarny, ziarnisty - 4 szt.

korzeń pietruszki - 1 szt.

seler - 1 szt.

grzyby suszone - 4 g

boczek wędzony - 500 g

chrzan tarty - 2 łyżki

ziemniak - 5 szt.

cebula - 2 szt.

olej słonecznikowy - 2 łyżki

kiełbasa biała surowa - 400 g

bulion wieprzowy - 2 l

pieprz czarny - 1 szczypta

ząbek czosnku - 1 szt.

śmietana 30% - 4 łyżki

sól - 1 szczypta

majeranek suszony - 2 łyżki

zakwas na żurek - 2 l

lubczyk świeży - 12 g

Instrukcje przygotowania

ŁĄCZYMY WYWAR Z ZAKWASEM

Wywar odcedzamy. Boczek, marchew i grzyby odkładamy, a do garnka z wywarem przelewamy przez sito wymieszany zakwas. Gotujemy na wolnym ogniu.

ZABIELAMY ŻUREK

Śmietanę hartujemy i przelewamy do żurku. Ponownie zagotowujemy i zdejmujemy żurek z ognia.

PARUJEMY ZIEMNIAKI

Dwie łyżki wazowe wywaru przelewamy do garnka. Dodajemy ziemniaki pokrojone w cząstki i parujemy je pod przykryciem ok. 10 minut.

PRZYGOTOWUJEMY OKRASĘ

Boczek ugotowany w wywarze przesmażamy na patelni na rozgrzanym oleju. Dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i smażymy na złoty kolor.

PODAJEMY ŻUREK

Ziemniaki wykładamy na talerz z porcją okrasy, zalewamy żurkiem. Żurek podajemy z białą kiełbasą i świeżym lubczykiem.

Wartości odżywcze

📊

Wartość energetyczna na całe danie

5246,4 kcal

📊

Wartość energetyczna na 1 porcję

655,8 kcal

🥑

Tłuszcz

43,3 g

🌾

Węglowodany

43,1 g

🥬

Błonnik

21,8 g

💪

Białko

21,8 g

Podobne przepisy

🍱 Z tej samej kuchni

Dania główne

Schab na dwa sposoby

Dwa szybkie przepisy na schab! Wypróbuj przepis na schab na bagietce oraz przepis na schab z gorgonzolą!

20 min

łatwy

Dania główne

Pierogi z jagodami – przepis

Kwintesencja smaku późnego lata. Jagody otulone delikatnym ciastem, czyli czas na pierogi!

60 min

średni

Zupy

Kwaśnica — przepis na góralską zupę

Kwaśnica to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni góralskiej, które od wieków cieszy się niesłabnącą popularnością wśród mieszkańców górzystych terenów Polski. Ta wyjątkowa zupa o intensywnie kwaśnym smaku, przyrządzana na bazie kiszonej kapusty i sporej ilości mięsa potrafi rozkochać w sobie już od pierwszej łyżki!

130 min

łatwy

⏱️ O podobnym czasie przygotowania

Przetwory

Dżem gruszkowo-cynamonowy

Doskonały do kanapek, ciast i naleśników - dżem z gruszek z aromatycznym cynamonem!

120 min

łatwy

Ciastka

Wielkanocna babka z pomelo

Babka to wypiek, który musi pojawić się na wielkanocnym stole! Wykorzystaj przepis Pawła i spraw, by cała kuchnia wypełniła się cytrusowym zapachem pomelo – głównego składnika tego pysznego ciasta!

120 min

średni