Risotto alla carbonara • przepis • składniki • przygotowanie
Kremowe risotto o smaku klasycznej carbonary, czyli z dodatkiem pecorino i chrupiącego guanciale. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak pyszne jest to danie!
Czas przygotowania
30 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 2
Poziom trudności
łatwy
Składniki
Instrukcje przygotowania
ŁĄCZYMY SER Z ŻÓŁTKAMI
Ser pecorino ścieramy na tarce o drobnych oczkach i przekładamy do miski. Następnie dodajemy do niego żółtka i czarny pieprz – całość dokładnie mieszamy.
SMAŻYMY GUANCIALE
Cienkie plastry guanciale układamy na suchej, zimnej patelni i smażymy na średnim ogniu z obu stron, aż będą chrupkie. Gotowe guanciale przekładamy na ręczniki papierowe, a tłuszcz na patelni pozostawiamy.
PODSMAŻAMY CEBULĘ I RYŻ
Szalotkę siekamy w niewielką kostkę i podsmażamy na tłuszczu, który pozostał po smażeniu guanciale. Kiedy się zeszkli, na patelnię dajemy ryż i całość smażymy, aż ryż będzie przezroczysty.
GOTUJEMY RISOTTO
Podsmażony ryż zalewamy winem, całość dokładnie mieszamy i gotujemy, aż płyn wyparuje. Następnie na patelnię wlewamy po 1 chochli gorącego bulionu. Ryż z bulionem cały czas mieszamy i gotujemy, aż ryż wchłonie cały płyn. Czynność tę powtarzamy, aż ryż będzie ugotowany al dente, czyli przez ok. 18 minut.
ŁĄCZYMY RYŻ Z MASĄ SEROWĄ
Ugotowany ryż zdejmujemy z ognia i odstawiamy na chwilę, aby delikatnie przestygł. Następnie dodajemy do niego zimne masło oraz masę z żółtek i sera. Całość dokładnie mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
PODAJEMY RISOTTO
Gotowe risotto przekładamy na talerze i dekorujemy chrupiącymi plasterkami guanciale.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
1244,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
622,3 kcal
Tłuszcz
40 g
Węglowodany
37,7 g
Błonnik
0,7 g
Białko
14,8 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Gulasz wieprzowy z kiszoną kapustą i gnocchi
Kiszona kapusta i schab? To połączenie smaków, którego nie zapomnisz!
Rigatoni z ricottą, boczkiem i pistacjami
Pyszne i aromatyczne danie kuchni włoskiej, w którym kremowa ricotta z mleka bawolego łączy się z chrupiącym boczkiem, słonymi kaparami i prażonymi pistacjami.
Pasta z bakłażana i marchewki
Wypróbuj prosty i szybki w wykonaniu przepis na pastę z bakłażana i marchewki. To świetna propozycja pasty kanapkowej!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Nuggetsy z kurczaka
Domowe nuggetsy z kurczaka? To świetny sposób na dobry i jakościowy obiad, który swoim smakiem nie odbiega od gotowych dań z restauracji typu fast food, ale jego jakość jest znacznie lepsza. Chcesz wiedzieć, jak przyrządzić chrupiące nuggetsy z kurczaka, które zachwycą wszystkich domowników? Poznaj nasz sposób na te soczyste kawałki mięsa w chrupiącej panierce!
Piersi z indyka w sosie paprykowym
Delikatny drób w warzywnym sosie to potrawa, która sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego obiadu, jak i przyjęcia.
Deser karmelowy z ryżem preparowanym
Paweł przygotowuje deser inspirowany tradycyjnymi szyszkami – ryż preparowany i słony krem kajmakowy! Pycha!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Nalewka z rokitnika z pigwą
Rokitnik i pigwa doskonale nadają się do przygotowania jesiennej nalewki. Wykorzystaj przepis Pawła, by zamknąć w butelce moc tych wyjątkowych i pysznych owoców!
Trufle z ciecierzycy
Karol przygotował coś na słodko! Spróbuj łatwych i szybkich, a także wegańskich trufli z ciecierzycy!
Bresaola z rukolą i ricottą
Wyjątkowa suszona wołowina o wyrazistym smaku, czyli bresaola, podana z soczystym melonem, lekko pikantną rukolą i delikatną ricottą.