🍱 Polska Dania główne Dania mięsne Kaczka 💪 Wysokobiałkowe 💪 Bezglutenowe

Kaczka konfit z konfiturą cebulową i purée z selera • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Kaczka konfit z konfiturą cebulową i purée z selera
Total time: 240 min
Yield: Liczba porcji - 4
Cuisine: Polska
Ingredients: 7 szt. liść laurowy; 1 l olej słonecznikowy; 1 szt. pomarańcza; 4 szt. kaczka udko; 4 szt. cebula czerwona; 3 łyżki cukier; 150 ml ocet balsamiczny; 1 szczypta gałka muszkatołowa mielona; 80 g masło; 1 szczypta pieprz czarny; 1 szt. seler; 1 szczypta sól; 50 ml śmietana 30%; 2 szt. ziemniak

Tradycyjna francuska kaczka konfitowana okiem rodzimego kucharza - Karola Okrasy. Warto wypróbować!

Czas przygotowania

240 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

liść laurowy - 7 szt.

olej słonecznikowy - 1 l

pomarańcza - 1 szt.

kaczka udko - 4 szt.

cebula czerwona - 4 szt.

cukier - 3 łyżki

ocet balsamiczny - 150 ml

gałka muszkatołowa mielona - 1 szczypta

masło - 80 g

pieprz czarny - 1 szczypta

seler - 1 szt.

sól - 1 szczypta

śmietana 30% - 50 ml

ziemniak - 2 szt.

Instrukcje przygotowania

MARYNUJEMY UDKA W SOLI

Uda dokładnie myjemy i oczyszczamy. Solimy i odstawiamy na około 2 godziny.

KONFITUJEMY KACZKĘ

Mięso kaczki wkładamy do garnka. Zalewamy olejem, tak aby było całkowicie przykryte. Dodajemy pokrojoną w plastry pomarańczę oraz liście laurowe. Gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 3 godziny.

KARMELIZUJEMY CEBULĘ

Cebulę obieramy i kroimy w grube piórka. Na suchą i zimną patelnię wysypujemy cukier – rozpuszczamy. Dodajemy cebulę i przesmażamy. Całość zalewamy octem balsamicznym i gotujemy do zgęstnienia.

PRZYGOTOWUJEMY PURÉE Z SELERA

Selera oraz ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Gotujemy pod przykryciem w małej ilości wody do miękkości. Odcedzamy. Dodajemy śmietankę oraz pokrojone w kostkę masło. Miksujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.

OBSMAŻAMY MIĘSO

Kaczkę wyjmujemy z oleju i obsmażamy na patelni do zarumienienia skórki.

SERWUJEMY

Uda kaczki podajemy z konfiturą cebulową i purée z selera.

Wartości odżywcze

📊

Wartość energetyczna na całe danie

3229,8 kcal

📊

Wartość energetyczna na 1 porcję

807,5 kcal

🥑

Tłuszcz

49,6 g

🌾

Węglowodany

45,6 g

🥬

Błonnik

8 g

💪

Białko

42,8 g

Podobne przepisy

🍱 Z tej samej kuchni

Fast food

Frytki z sosem serowym

Potrzebujecie przekąski dla gości albo chcecie coś przekąsić, gdy macie wolne chwile? Mamy pod ręką przepis Kingi na wyśmienite frytki z sosem serowym. Wypróbujcie i przekonajcie się, jakie to proste do przygotowania. Proste, jak te frytki!

25 min

średni

Śniadania

Omlet cesarski

Najbardziej puszysty omlet, który swoją konsystencją przypomina naleśniki, czyli omlet cesarski! Podzielony na niewielkie kawałki i podany z pysznym sosem oraz świeżymi owocami sprawi, że Twoje śniadania na słodko zyskają zupełnie nową jakość.

25 min

łatwy